“這樣的涼皮吃得放心！”昨天上午，家住清潭新村的趙女士走進(jìn)清潭菜場(chǎng)，想為女兒買些涼皮炒個(gè)菜。在李秋明的豆制品攤位前，她發(fā)現(xiàn)，這里的涼皮有了外包裝，還貼了標(biāo)簽，標(biāo)簽上標(biāo)明了配料、凈含量、保質(zhì)期、生產(chǎn)地址、電話等14項(xiàng)信息。她不知道的是，在市場(chǎng)管理辦，涼皮供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、QS認(rèn)證、質(zhì)檢報(bào)告等已歸檔，消費(fèi)者隨時(shí)可查。

　　幾元的涼皮為何如此“興師動(dòng)眾”？原來(lái)，從本月開(kāi)始至10月底，鐘樓區(qū)15個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)、凌家塘市場(chǎng)將全面升級(jí)對(duì)涼皮、豆制品和血制品的管理模式，進(jìn)一步健全索證索票溯源管理制度。這套監(jiān)管“組合拳”起源于一起涼皮案。

　　今年7月，鐘樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局接到舉報(bào)，凌家塘市場(chǎng)的涼皮大多系周邊黑作坊生產(chǎn)，生產(chǎn)條件惡劣不說(shuō)，涼皮內(nèi)含有大量非法添加劑，嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康。舉報(bào)引起了該局負(fù)責(zé)人的高度重視，執(zhí)法人員迅速對(duì)凌家塘市場(chǎng)內(nèi)三個(gè)涼皮批發(fā)商的涼皮進(jìn)行了取樣送檢。省理化測(cè)試中心的檢測(cè)結(jié)果讓人震驚：三份涼皮樣品含鋁均嚴(yán)重超標(biāo)。

　　經(jīng)過(guò)排摸和前期掌握的情況，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，涼皮、豆制品、血制品等頗受黑作坊業(yè)主“青睞”。凌家塘市場(chǎng)共有6個(gè)涼皮批發(fā)商，在監(jiān)管部門建議下，市場(chǎng)方率先對(duì)涼皮“開(kāi)刀”。記者在一份《凌家塘市場(chǎng)五小食品經(jīng)營(yíng)信息登記表》上看到，一對(duì)李姓夫婦經(jīng)營(yíng)的涼皮、年糕、豆制品攤位，市場(chǎng)方收集歸檔了23頁(yè)資料。厚厚一沓資料中包含夫婦二人的身份信息、家庭地址，以及經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、地址、許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)報(bào)告等等。“這些資料中，最重要的就是三張代銷證明?！绷杓姨潦袌?chǎng)經(jīng)營(yíng)管理部孫劍經(jīng)理介紹說(shuō)，李姓夫婦銷售的涼皮、年糕、豆制品，分別由三家生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)出了代銷證明并蓋有公章，這相當(dāng)于法律責(zé)任承諾書，未來(lái)一旦執(zhí)法部門抽檢到不合格商品，市場(chǎng)、政府部門將依照新《食品安全法》追究批發(fā)商、生產(chǎn)企業(yè)的法律責(zé)任。

　　孫劍說(shuō)，到10月底，市場(chǎng)內(nèi)56個(gè)豆制品批發(fā)商、2個(gè)血制品批發(fā)商將全部按照這一模式進(jìn)行管理。他認(rèn)為，批發(fā)市場(chǎng)的籬笆扎緊了，零售市場(chǎng)的籬笆也不能松，否則，黑作坊的產(chǎn)品照樣有銷路。鐘樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局也意識(shí)到了這一點(diǎn)。昨天，在人聲鼎沸的清潭菜場(chǎng)，8個(gè)豆制品攤位前的顧客不少，豆腐、百葉卷、油豆腐、涼皮都是消費(fèi)者喜歡的菜。市場(chǎng)經(jīng)理查志雄介紹，市場(chǎng)上的涼皮、散裝豆制品大都來(lái)自正規(guī)食品廠，市場(chǎng)方除了要求每個(gè)攤位每天做臺(tái)賬，對(duì)涉及的食品生產(chǎn)企業(yè)，市場(chǎng)方有專人建檔，收集許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)報(bào)告等材料。他說(shuō)，市場(chǎng)方每周查看一次攤位臺(tái)賬，核對(duì)進(jìn)出貨數(shù)量，杜絕不合格食品流入。查志雄說(shuō)，出于食品安全考慮，從11月開(kāi)始，菜場(chǎng)上將不再出售散裝血制品。

　　為市民提供放心食品不光是口號(hào)，更需要行動(dòng)。鐘樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)周福成表示，各大菜場(chǎng)每天的涼皮、豆制品、血制品銷量都很大，但之前的監(jiān)管措施并不嚴(yán)格，導(dǎo)致趨利的黑作坊業(yè)主聞風(fēng)而動(dòng)，提供的有害食品甚至進(jìn)入了大型批發(fā)市場(chǎng)。聯(lián)合批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)對(duì)這三類食品專項(xiàng)整治，體現(xiàn)了市場(chǎng)監(jiān)管部門的決心，一方面要保障食品安全、維護(hù)物價(jià)穩(wěn)定，另一方面也要維護(hù)合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的權(quán)益，力爭(zhēng)做到消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者、生產(chǎn)者三方共贏。

　童華崗13813585755

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